Из нержавеющего проката, в пищевой отрасли специалисты отдают предпочтение AISI 304 и AISI 316. Эти разновидности входят в группу, так называемых, аустенитных материалов. Они имеют достаточно высокие прочностные характеристики и в то же время довольно неплохую пластичность.
В структуре нержавеющей стали главное место отводится таким компонентам, как металл и хром. Также в ней имеется незначительное присутствие углерода. Благодаря присутствию в составе материала хрома, он и проявляет такое важное качество, особенно для пищевой отрасли, как высокая сопротивляемость коррозионному воздействию. Также стоит отметить, что аустенитным материалам не свойственно намагничивание.
Их структура имеет вид достаточно плотной кристаллической решетки, напоминающей структуру жидких металлов. Так, например, изготовленный из такого материала, лист нержавеющий, будет обладать практически идеальной гладкой поверхностью, отбрасывающей необходимость в его дополнительном полировании.
Также для пищевой отрасли невероятно важной особенностью материалов аустенитной группы является то, что, при осуществлении сварочных работ не образуется междушовное пространство. Его не должно быть в местах непосредственного соединения свариваемых частей. Материалы данной группы при температуре, подходящей к порогу плавления, становятся невероятно пластичными и могут смешиваться.
Также в нержавеющих сплавах, наряду с хромом, присутствует никель. Это такой важный элемент, который достаточно жестко регулируется согласно международным нормативам. Благодаря этому компоненту, нержавеющим сплавам сообщается дополнительная пластичность.
Однако, при изготовлении некоторых агрегатов и узлов, от базового материала требуется более высокий уровень прочности. В таких ситуациях приходится оперировать категориями нержавеющей стали, где в качестве легирующего вещества присутствует только лишь хром.
